বেগুনি ফুলকপি স্বাস্থ্যের জন্য বিশেষ উপকারী। যেমন হাড় শক্তিশালী করে, হার্ট ভালো রাখে, প্রদাহ কমায় এবং নির্দিষ্ট ধরনের ক্যানসারের বিরুদ্ধে সুরক্ষা দেয়। সেই সঙ্গে অন্ত্রের জন্য বিশেষ উপকারী। এতে আছে ক্যালোরি, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার, ভিটামিন সি, ভিটামিন কে, ভিটামিন বি৬, ভিটামিন এ, পটাশিয়াম, থায়ামিন, রিবোফ্লাভিন এবং অল্প পরিমাণে আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, ফসফরাস, তামা ও জিংকও। চলুন দেখে নেই এর বিশেষ স্বাস্থ্যগুণগুলো।
অন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত করে
বেগুনি ফুলকপি অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে। অন্ত্রের প্রদাহ ও মিউকোসাইটিস কমাতে পারে। এটি ফাইবারের একটি ভালো উৎস, যা অন্ত্রকে সুস্থ রাখে এবং খাবারকে সহজে হজম করতে সাহায্য করে। এই ফাইবারের প্রায় ৭০ শতাংশ অদ্রবণীয় ফাইবার রয়েছে; যা খাবারকে সহজে হজমে সাহায্য করে, কোষ্ঠকাঠিন্যের ঝুঁকি কমায়। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ যে কাজটি করে তা হলো, অন্ত্রে বসবাসকারী উপকারী ব্যাকটেরিয়াগুলোর জন্য প্রয়োজনীয় খাদ্য উপাদান সরবরাহ করে। এই বন্ধুত্বপূর্ণ ব্যাকটেরিয়াগুলোই শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড তৈরি করে। যেমন অ্যাসিটেট, বুটিরেট ও প্রোপিওনেট, যা অন্ত্রের কোষগুলোকে খাবার জোগান দেয়, শক্তিশালী ব্যাকটেরিয়া খারাপ ব্যাকটেরিয়াকে খেয়ে ফেলে। ফলে অন্ত্রের প্রদাহ ও অন্যান্য উপসর্গ, যেমন ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম (আইবিএস) আইবিটি ও আলসারেটিভ কোলাইটিস কমাতে পারে।
অ্যান্টি অক্সিডেন্টে ভরপুর
বেগুনি ফুলকপি অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ও অন্যান্য উপকারী নিউট্রিয়েন্টের দুর্দান্ত উৎস, যা সেলুলার ক্ষতি থেকে রক্ষা করে। এর অ্যান্টি-অক্সিডেন্টগুলোর মধ্যে আছে ভিটামিন সি, ক্যারোটিনয়েড ও ফ্ল্যাভোনয়েড অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট, অ্যান্থোসায়ানিন আর কেমফেরল।
এটি সালফোরাফেনের একটি ভালো উৎস। সালফোরাফেন হার্টকে শক্তিশালী করে ও ক্যানসারের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সক্ষম। এ ছাড়া প্রতিদিনের শক্তির জোগান দেওয়ার জন্য ক্ষেত্র তৈরি করে দেয়।
হার্টের স্বাস্থ্য ভালো রাখে
অ্যান্থোসায়ানিনের সঙ্গে ফ্ল্যাভোনয়েড অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট, অ্যান্থোসায়ানিনসমৃদ্ধ খাবার নিয়মিত খেলে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি কমতে থাকে, উচ্চতর অ্যান্থোসায়ানিন গ্রহণের সঙ্গে নিম্ন রক্তচাপ এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কম হওয়ার সঙ্গে যুক্ত হতে পারে। বেগুনি ফুলকপিতে ৩৬টির বেশি অ্যান্থোসায়ানিন রয়েছে, এটি হৃদরোগের জন্য একটি দুর্দান্ত পথ্য।
হাড় শক্তিশালী করে
বেগুনি ফুলকপি ভিটামিন সি, কে-সহ হাড়ের নানা উপকারী পুষ্টির জোগান দেয়। সেই সঙ্গে অল্প পরিমাণে ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ ও জিংক থাকায় হাড়গঠনে ভূমিকা রাখে এবং হাড়ের কোষগুলোকে ক্ষতি থেকে রক্ষা করে। এতে থাকা ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ ও দস্তার মতো উপাদান, যা হাড়ের জন্য উপকারী।
ক্যানসারের বিরুদ্ধে কাজ করে
বেগুনি ফুলকপি নির্দিষ্ট ধরনের ক্যানাসারের বিরুদ্ধে রক্ষা করতে সাহায্য করে। বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে এতে সালফোরাফেন ও অ্যান্থোসায়ানিন রয়েছে দুটি যৌগ ক্যানসারের বিরুদ্ধে লড়াই করে।
এটি স্তন ক্যানসারের ঝুঁকি কমায়। সালফোরাফেন ক্যানসারের কোষগুলো মেরে ফেলতে পারে, সেই সঙ্গে ক্যানসারের বৃদ্ধি ও বিস্তার রোধ করতে পারে।
তথ্যসূত্র: ভেরি ওয়েল ফিট
ছবি: পারভীন আলী