বীজ জাতীয় যেকোনো খাবারই স্বাস্থ্যের জন্য উপকারি। চিয়া সিডকে বলা হয় সুপারফুড। এতে আছে প্রচুর ওমেগা-৩ ফ্যাটি এসিড, কোয়েরসেটিন, কেম্পফেরল, ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড ও ক্যাফিক এসিড নামক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং দ্রবণীয় ও অদ্রবণীয় খাদ্য আঁশ।
চিয়া খেলে ওজন কমে, এমনটাই জানা ছিল। তবে চিয়া বীজে উচ্চ রক্তচাপও নিয়ন্ত্রিত হয়, সম্প্রতি এমন তথ্যই দিলেন বিজ্ঞানীরা। পাবমেড থেকে প্রকাশিত একটি গবেষণাপত্রে জানানো হয়েছে, চিয়া বীজ নিয়মিত খেলে ও নিয়ম মেনে খেলে রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে থাকবে। কী ভাবে, তা-ও ব্যাখ্যা করেছেন বিজ্ঞানীরা। খারাপ কোলেস্টেরল ও ট্রাইগ্লিসারাইডও কমাতে পারে। সে কারণেই চিয়া বীজ খেলে শরীর থেকে টক্সিন বা দূষিত পদার্থ বেরিয়ে যায়। ফলে রক্তের চাপও নিয়ন্ত্রিত হয়।
গবেষকেরা বলছেন, হার্ট এবং মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা ভাল রাখতে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গিয়েছে, অবসাদ ও উদ্বেগজনিত সমস্যা নিয়ন্ত্রণে রাখতেও সাহায্য করে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড। এ ছাড়া চোখ ভাল রাখতেও এই উপাদানটি প্রয়োজন। ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড মূলত সামুদ্রিক মাছ থেকেই পাওয়া যায়। কিন্তু মাছ খেতে অনেকেই পছন্দ করেন না। সে ক্ষেত্রে চিয়া সিডই ভাল বিকল্প হতে পারে।
চিয়া কী ভাবে খেলে বেশি উপকার
১) সারা রাত জলে ভিজিয়ে রেখে সেই বীজ সকালে দুধ ও ড্রাই ফ্রুটসের সঙ্গে মিশিয়ে খেতে পারেন। এতে উপকার হবে।
২) চিয়া বীজের সঙ্গে মধু ও দই মিশিয়েও খাওয়া যেতে পারে। এতে পেট ঠান্ডা থাকবে এবং হজমের সমস্যা দূর হবে।
৩) চিয়ার স্মুদি বানিয়েও খাওয়া যেতে পারে। সে ক্ষেত্রে রাতে ভেজানো চিয়া বীজ ভাল করে ব্লেন্ড করে নিয়ে এর সঙ্গে দই মিশিয়ে খেতে পারেন।
৪) ওট্মিলের সঙ্গেও চিয়া মিশিয়ে খাওয়া যেতে পারেন। ওট্মিল, চিয়া ও শসার স্যালাড থেকে লিভার ভাল থাকবে।
এক আউন্স অর্থাৎ ২ চা- চামচ চিয়া বীজ থেকে পাওয়া যায় ১৩৮ ক্যালোরি। প্রোটিন রয়েছে প্রায় ৫ গ্রাম। মোট ফ্যাটের পরিমাণও তাই। কার্বোহাইড্রেট ১২ গ্রাম। ফাইবার ১০ গ্রাম, ক্যালশিয়াম ১৭৯ মিলিগ্রাম, আয়রন ২ মিলিগ্রাম এবং জিঙ্কের পরিমাণ ১.৩ মিলিগ্রাম। গবেষকেরা জানাচ্ছেন, চিয়ায় ফাইবার ও খনিজ থাকলেও তা কিন্তু মেপেই খেতে হবে। অতিরিক্ত চিয়া বীজ খেয়ে ফেললে আবার হিতে বিপরীত হতে পারে।
ছবি: পেকজেলসডটকম