লেবু উপকারী হলেও এই ৬ খাবারে না মেশানোই ভালো

লেবুর রস ভিটামিন সি-এর একটি চমৎকার উৎস এবং খাবারে সতেজতা যোগ করে। পাশাপাশি স্বাস্থ্য উপকারিতার জন্য সবার কাছেই এটি প্রিয়। তবে, কিছু খাবারের সঙ্গে লেবু মেশানো হলে তা শরীরের জন্য ক্ষতিকর বা বিষাক্ত হয়ে উঠতে পারে। নিচে এমন কিছু খাবারের তালিকা দেওয়া হলো, যেগুলো লেবুর সঙ্গে মেশালে স্বাস্থ্যঝুঁকি তৈরি হতে পারে।

দুধ বা দুগ্ধজাত পণ্য যেমন দই, পনির বা মাখনের সঙ্গে লেবুর রস মেশালে দুধ জমাট বেঁধে যায়। লেবুর সাইট্রিক অ্যাসিড দুধের প্রোটিনের সঙ্গে বিক্রিয়া করে কার্ডলিং প্রক্রিয়া শুরু করে, যা হজমের সমস্যা যেমন পেট ফাঁপা, বমি বমি ভাব বা পেটে ব্যথার কারণ হতে পারে। তাই দুধ জাতীয় খাবার যেমন দইয়ের কারি বা দুধের স্মুদির সঙ্গে লেবু মেশানো এড়িয়ে চলুন।

লেবু এবং কাঁচা টমেটো দুটিই অ্যাসিডিক প্রকৃতির। এগুলো একসঙ্গে খেলে পাকস্থলীতে অতিরিক্ত অ্যাসিড তৈরি হতে পারে, যা অ্যাসিড রিফ্লাক্স, বুক জ্বালাপোড়া বা হজমের সমস্যার কারণ হতে পারে। বিশেষ করে যাদের গ্যাস্ট্রিক বা অ্যাসিডিটির সমস্যা আছে, তাদের এই দুই খাবার একসঙ্গে খাওয়া উচিত নয়। তবে, রান্না করা টমেটোর সঙ্গে লেবুর রস মেশানো সাধারণত নিরাপদ।

শসা এবং লেবু একসঙ্গে খাওয়া অনেকের কাছে জনপ্রিয়, বিশেষ করে সালাদ বা ডিটক্স ওয়াটারে। কিন্তু এই সমন্বয় হজমের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। লেবুর উচ্চ অ্যাসিডিটি এবং শসার ক্ষারীয় প্রকৃতি পরস্পরবিরোধী হজম প্রক্রিয়া সৃষ্টি করে। যা পেটে অস্বস্তি, ফোলাভাব বা গ্যাসের সমস্যা তৈরি করতে পারে। তাই শসার সালাদে লেবুর রস মেশানোর আগে সতর্ক থাকুন।

লেবুর রস প্রায়ই মাংস বা মাছের সঙ্গে ম্যারিনেট করার জন্য ব্যবহৃত হয়, যা নিরাপদ। কিন্তু কাঁচা বা আধা-রান্না করা মাংস বা মাছের সঙ্গে লেবুর রস মেশালে তাতে ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণ বাড়াতে পারে। লেবুর অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলার জন্য যথেষ্ট শক্তিশালী নয়, বরং এটি এমন পরিবেশ তৈরি করতে পারে যা ব্যাকটেরিয়ার জন্য অনুকূল। ফলে ফুড পয়জনিং বা পেটের সমস্যা হতে পারে।

কিছু ফল, যেমন পেঁপে, কলা বা আম লেবুর সঙ্গে মেশালে হজমের সমস্যা তৈরি করতে পারে। এই ফলগুলোর উচ্চ চিনির পরিমাণ এবং লেবুর অ্যাসিডিক প্রকৃতি একত্রে হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে দিতে পারে, যা ফার্মেন্টেশন বা পেটে অস্বস্তির কারণ হতে পারে। বিশেষ করে পেঁপে ও লেবুর মিশ্রণ এড়ানো ভালো, কারণ এটি পেটে ব্যথা বা ডায়রিয়ার কারণ হতে পারে।

লেবু ও মধু একসঙ্গে গরম পানিতে মিশিয়ে খাওয়া বেশ জনপ্রিয়। বিশেষ করে ওজন কমানোর জন্য। কিন্তু গরম পানিতে লেবু ও মধু মেশালে মধুর পুষ্টিগুণ নষ্ট হতে পারে। উচ্চ তাপমাত্রায় মধুর এনজাইম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষতিগ্রস্ত হয়। এবং লেবুর অ্যাসিডের সঙ্গে মিশে এটি পেটে অস্বস্তি বা অ্যাসিডিটির কারণ হতে পারে। তাই এই মিশ্রণ ঠান্ডা বা সামান্য গরম পানিতে মিশিয়ে খাওয়াই ভালো।

লেবু একটি স্বাস্থ্যকর উপাদান হলেও, এটি সব খাবারের সঙ্গে মানানসই নয়। উপরে উল্লিখিত খাবারগুলোর সঙ্গে লেবু মেশানোর সময় সতর্ক থাকুন এবং আপনার শরীরের প্রতিক্রিয়া লক্ষ্য করুন। যদি আপনার অ্যাসিডিটি, গ্যাস্ট্রিক বা হজমের সমস্যা থাকে, তবে এই সমন্বয়গুলো এড়িয়ে চলাই ভালো। স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস বজায় রাখতে পুষ্টিবিদের পরামর্শ নিন এবং খাবারের সঙ্গে লেবু ব্যবহারের ক্ষেত্রে সতর্ক থাকুন।

ছবি: পেকজেলসডটকম