রসমালাই

মিষ্টির জন্য
ছানা ১ কাপ
ময়দা ১ টেবিল চামচ
বেকিং পাউডার ১ চিমটি
সিরার জন্য
চিনি ১ কাপ
পানি তিন কাপ
মালাইয়ের জন্য
দুধ ২ লিটার
গুঁড়া দুধ ২ টেবিল চামচ
চিনি ২ টেবিল চামচ

ছানার সঙ্গে বাকি উপকরণগুলো ভালো করে মেখে নিতে হবে, যাতে মসৃণ হয়। ছোট ছোট মিষ্টির শেপ দিতে হবে।

সিরার জন্য একটা হাঁড়িতে চিনি ও পানি দিয়ে ফুটে উঠলে মিষ্টিগুলো দিয়ে ২০ থেকে ২৫ মিনিট ফুটাতে হবে। এরপর এই সিরাতেই ভিজতে দিতে হবে ৫-৬ ঘণ্টা।

দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন হয়ে অর্ধেক হয়ে এলে এতে ২ টেবিল চামচ গুঁড়া দুধ আর স্বাদমতো চিনি দিয়ে নাড়তে হবে। সিরায় ভেজানো মিষ্টিগুলো তুলে দুধের মালাইয়ে দিয়ে দিতে হবে। মালাইয়ে মিষ্টিগুলো ৪-৫ ঘণ্টা রাখতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে গেল রসমালাই।