ফালুদা

সেদ্ধ করা ফালুদা সেভ বা রাইস নুডলস ১ কাপ
দুধ ২ লিটার
চিনি আধা কাপ
সাগুদানা ৮০ গ্রাম
তোকমা অথবা চিয়া সিডস ৪০ গ্রাম
কুচি করা যেকোনো চার রকমের ফল (যেমন আম, আঙুর, ডালিম, আপেল, কলা, পাকা পেঁপে) হাফ কাপ করে
পছন্দমতো রং ও ফ্লেভারের জেলো ২ প্যাকেট
রুহ আফজা প্রয়োজনমতো
আইসক্রিম (ভ্যানিলা বা স্ট্রবেরি ফ্লেভারের) দুই স্কুপ
কুচি করা কিশমিশ, কাঠবাদাম, পেস্তাবাদাম, খেজুর ১ কাপ

প্রথমে প্যাকেটের নিয়ম অনুযায়ী অন্তত দুই রঙয়ের জেলো সেট করে চারকোনা শেপে ছোট করে কেটে নিতে হবে।

এবারে দুই কেজি দুধ চুলায় মাঝারি আঁচে নেড়ে নেড়ে জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিতে হবে যাতে পৌনে এক লিটারের মতো হয়। তবে সর পড়তে দেয়া যাবে না। দুধ ঘন হয়ে এলে চিনি দিয়ে দিতে হবে। এবার এই দুধের ক্ষীর ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিতে হবে।

চুলায় পরিমাণমতো পানি দিয়ে ফুটল উঠলে এতে সাগুদানা দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। তবে একেবারে গলে যাবে না। সাগুদানা ছেঁকে বাটিতে তুলে রাখতে হবে।

চিয়া সিডস অথবা তোকমা দানা পরিমাণমতো পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

কুচি করা ফল পাতলা চিনির সিরায় ভিজিয়ে রাখতে হবে এক ঘন্টা। তারপর ছেঁকে বাটিতে তুলে রাখতে হবে।

এবারে পছন্দমতো স্বচ্ছ কাচের বাটি বা গ্লাসে পরিমাণমতো নুডলস, তারপর ঘন দুধ, এর ওপর পর্যায়ক্রমে চিয়া সিডস অথবা তোকমা, সাগুদানা, ফলের টুকরো, কাটা জেলো সাজিয়ে আইসক্রিম দিয়ে উপর থেকে ঘন দুধ ঢেলে নিতে হবে।

এবার রুহ আফজা, ড্রাই ফ্রুটস ও বাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।