তালের শাঁসের পায়েস

দুধ ৭০০ গ্রাম
চিনিগুঁড়া চাল আধা কাপ
তালের শাঁস ৫টি
পেস্তাবাদাম কুচি ৪ টেবিল চামচ
গুঁড়া দুধ ৩ টেবিল চামচ
তেজপাতা ২টি
এলাচ ২টি
চিনি স্বাদমতো

তালের শাঁস কুচি করে নিতে হবে। এমন তাল নিতে হবে যেন শাঁস খুব নরম বা শক্ত না হয়।

চিনিগুঁড়া চাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে ৩০ মিনিট। এরপর চাল হাতে কচলে ভেঙে নিয়ে দুধে সেদ্ধ করতে হবে। সেদ্ধ করার সময় তেজপাতা ও এলাচ দিতে হবে। চাল সেদ্ধ হলে চিনি দিয়ে দিতে হবে।

এবার এলাচ, তেজপাতা ফেলে দিয়ে হ্যান্ডব্লেন্ডার বা ডাল ঘুটনি দিয়ে একটু ব্লেন্ড করে বা ঘুটে নিতে হবে। বেশি থকথকে যেন না হয় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে।

কুচি করে কাটা তালের শাঁস ও গুঁড়া দুধ মিশিয়ে কয়েক মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে ফেললেই তৈরি হয়ে যাবে মজাদার তালের শাঁসের পায়েস।

ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা হওয়ার পর ওপরে বাদাম কুচি দিয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করতে হবে।