চিকেন কাঠি কাবাব

মুরগির বুকের মাংস ৫০০ গ্রাম
লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ চা-চামচ
আদা বাটা ১ চা-চামচ
মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ
লবণ স্বাদমতো
টমেটো সস ২ টেবিল চামচ
সয়াসস ১ চা-চামচ
গুঁড়া দুধ ২ চা-চামচ
কর্নফ্লাওয়ার ৩ চা-চামচ
ময়দা ১ টেবিল চামচ
সাদা তেল ১/২ কাপ
ডিম ১টি
মধু ২ টেবিল চামচ
গার্লিক মেয়োনেজ ( ইচ্ছা হলে)

প্রথমে মুরগির বুকের মাংসগুলোকে ধুয়ে ছবির মতো লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে এরপর মাংসে আদা বাটা, রসুন বাটা, লেবুর রস, লবণ, মরিচ গুঁড়া, গোলমরিচ গুঁড়া, ডিম, গুঁড়া দুধ, কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে এক ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। এরপর ময়দায় গড়িয়ে নিতে হবে।

এবার ঠিক ছবির মতো করে কাঠিতে গেঁথে নিতে হবে। ফ্রাইপ্যানে ছ্যাঁকা তেলে চিকেন কাবাবগুলো ভেজে তুলে রাখতে হবে। তেলে না ভেজে ওভেনে বেকও করা যায়।
এবার প্যানে সামান্য তেলে আদা-রসুন কুচি দিয়ে নেড়ে এক চিমটি মরিচ গুঁড়া দিয়ে আধা কাপ পানি দিতে হবে। চিকেন স্টকও দেয়া যায়।

এরপর একে একে টমেটো সস, সয়াসস ও মধু দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে। এবার সামান্য কর্নফ্লাওয়ার পানিতে গুলে দিয়ে দিতে হবে যাতে একটু ঘন হয়ে ওঠে।
এতে ভেজে রাখা মাংসগুলো দিয়ে আবার ভালোভাবে নাড়তে হবে মাঝারি আঁচে যতক্ষণ না কাবাবে ভালোভাবে সসের কোটিং তৈরি না হয়। তৈরি হয়ে গেলো মজাদার চিকেন কাঠি কাবাব।

এবার পরিবেশনের সময় গার্লিক মেয়োনেজ দিয়ে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বা নানের সঙ্গে পরিবেশন করা যায় চিকেন কাঠি কাবাব।