স্পঞ্জ রসগোল্লা

 ছানা ২ কাপ
ময়দা ১ চা-চামচ
চিনি ৩ কাপ
পানি ৮ কাপ
এলাচিগুঁড়া ১ চিমটি

ছানা আর ময়দা ভালো করে মেখে নিতে হবে। এবার এতে এক চিমটি এলাচিগুঁড়া দিয়ে আবার মেখে নিতে হবে সময় নিয়ে। এই মেখে নেওয়া ছানা থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে মসৃণ বল বানিয়ে নিতে হবে। সিরায় ফুটতে দিলে আকারে প্রায় দ্বিগুণ হয়ে যাবে মিষ্টি। তাই ছোট করেই গড়তে হবে বলগুলো।

চিনি আর পানি দিয়ে পাতলা সিরা তৈরি করে ফুটে উঠলেই মিষ্টিগুলো দিয়ে উচ্চতাপে জ্বাল করতে হবে ২০ থেকে ২৫ মিনিট। এর মধ্যে সিরা ঘন হয়ে এলে অল্প অল্প করে গরম পানি যোগ করতে হবে। এবং সিরাসহ মিষ্টি রেখে দিতে হবে পাঁচ থেকে ছয় ঘণ্টা। ব্যাস স্পঞ্জ রসগোল্লা পরিবেশনের জন্য তৈরি।