এমন গরমে হালকা-ফুলকা বাঁধাকপির রোল

মাঝারি সাইজের বাঁধাকপি ১টি
লবণ আধা টেবিল চামচ
মুরগি মাংসের কিমা ১ কাপ
মুরগির মাংস কিউব করে কাটা আধা কাপ
পেঁয়াজকুচি ৪ টেবিল চামচ
রসুনকুচি ২ টেবিল চামচ
কালো গোলমরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ,
লাল ও সবুজ ক্যাপসিকামকুচি ১ কাপ

গাজর কিউব করে কাটা ১টি
কাঁচা মরিচকুচি ১ চামচ
চিলি সস ২ টেবিল চামচ
টমেটো সস ২ টেবিল চামচ
সয়া সস ১ টেবিল চামচ
লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
চিনি ১ চা-চামচ
সাদা তিল ১ চা-চামচ
তেল ১ টেবিল চামচ

চুলায় একটি প্যান বসিয়ে পর্যাপ্ত পরিমাণে পানি দিন। ফুটে উঠলে তাতে বাঁধাকপির পাতা দিয়ে কয়েক সেকেন্ড রেখে সামান্য নরম হলেই তুলে ফেলুন। তারপর একটি পাত্রে কিউব করে কাটা মুরগির মাংস ও মুরগি মাংসের কিমা নিয়ে আলাদাভাবে লেবুর রস ও লবণ মেখে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এবার বাঁধাকপির পাতা নিয়ে মাঝখানে কিউব করা মাংস, গাজর, ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজকুচি দিয়ে দুপাশ থেকে ভাঁজ করে রোল করে নিন।

এরপর চুলায় একটি বড় হাঁড়ি বসিয়ে তাতে পর্যাপ্ত পরিমাণে পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিন। তার ওপর একটি ঝাঁজরি বা স্ট্রেইনারে সামান্য তেল ব্রাশ করে রাখুন। এতে বাঁধাকপির রোলগুলো বসিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ভাপে রাখুন ৫ মিনিট। এরপর তুলে নিন।
চুলায় আরেকটি প্যানে এক কাপ পানি দিয়ে সব ধরনের সস, গোলমরিচ, লবণ দিয়ে ফুটে উঠলে এতে কিমা করা মাংস দিন। এর ওপর বাঁধাকপির রোলগুলো বিছিয়ে বাকি উপকরণগুলো দিয়ে ঢেকে রান্না করুন ৫ মিনিট মিনিট। রান্না শেষে পরিবেশনের ডিশে আগে রোলগুলো বিছিয়ে নিয়ে কিমার সস ওপরে ঢেলে দিন। সবশেষে তেল গরম করে তাতে সাদা তিল আর রসুনকুচি দিয়ে রোলের ওপর ঢেলে দিন।