হিমেল দিনে ভালো থাকতে ঐতিহ্যবাহী চালতার টক যেভাবে বানাবেন

এই হিমহিম দিনে চালতা দিয়ে তৈরি করা হালকা টক দিতে পারে আরামদায়ক উষ্ণতার সঙ্গে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের শক্তি। এক চামচ তেলে বাগার দেওয়া পদটি ভাতের সঙ্গে যেমন খাওয়া যায়, তেমনি স্যুপের মতো করে খেতেও দারুণ।

স্লাইস করে কাটা চালতা বড় ১টি
হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ
ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ
টালা জিরার গুঁড়া আধা চা-চামচ
আস্ত শর্ষেদানা আধা চা-চামচ
তেল ১ টেবিল চামচ
পেঁয়াজকুচি ১ টেবিল চামচ
রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ
আস্ত শুকনা মরিচ ২-৩টি
লবণ স্বাদমতো

স্লাইস করা চালতা কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। একটি পাতিলে পানি নিয়ে তাতে হলুদগুঁড়া, ধনেগুঁড়া ও পরিমাণমতো লবণ দিতে হবে। পানি ভালোভাবে ফুটলে তাতে কেটে ভিজিয়ে রাখা চালতা দিয়ে ১০-১৫ মিনিট ফুটিয়ে নিতে হবে। চালতা ভালো করে সেদ্ধ হলে ডাল ঘুঁটনি দিয়ে একটু ঘুঁটে নিতে হবে।

তারপর চুলায় অন্য একটি পাত্রে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজকুচি, রসুনকুচি, শুকনা মরিচ আর শর্ষে দিয়ে বাগাড় দিতে হবে। এবার এতে টেলে রাখা জিরার গুঁড়া ও ধনেপাতাকুচি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।