দেশি কাঁঠালে চাইনিজ টুইস্ট: এঁচোড় মাঞ্চুরিয়ান

কাঁচা কাঁঠাল টুকরা করে কাটা ৩০০ গ্রাম

আদা বাটা ১ চা চামচ

রসুন বাটা ১ চা চামচ

গোলমরিচ গুঁড়া আধা,চা চামচ

হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ

মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ

সয়াসস ১ টেবিল চামচ

কর্নফ্লাওয়ার আধা কাপ

লবণ সামান্য

গ্রেভির জন্য

আদা কুচি ১ চা চামচ

রসুন কুচি ১ চা চামচ

পেঁয়াজ টুকরা করা আধা কাপ

ক্যাপসিকাম কিউব করে কাটা ১ কাপ

চিলি সস ১ টেবিল চামচ

টমেটো কেচাপ ৪ টেবিল চামচ

গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ

চিনি ১ টেবিল চামচ

লবণ স্বাদমতো

কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ

অলিভ অয়েল ২ টেবিল চামচ

ভাজার জন্য তেল ৩ কাপ

কাঁচা কাঠাল খোসা ছাড়িয়ে একটু বড় কিউব করে কেটে নিন। হলুদ লবণ দিয়ে ৮০ শতাংশ সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন। ম্যারিনেট করার সব উপকরণ ভালো করে মাখিয়ে ১৫-২০ মিনিট রেখে দিন। প্যানে তেল গরম করে একটা একটা করে কাঁঠালের  কিউবগুলো ছেড়ে অল্প আঁচে বাদামি করে সময় নিয়ে ভেজে নিন মুচমুচে করে।

এবার অন্য একটি পাত্রে অলিভ অয়েল গরম করুন। আদা-রসুন কুচি দিয়ে নেড়ে পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম দিন। ২-৩ মিনিট ভেজে একে একে সয়াসস, টমেটো কেচাপ, চিলিসস, গোলমরিচ গুঁড়া, চিনি, লবণ দিন। ভালোভাবে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন। ওপরে সাদা তিল ও কাঁচামরিচ কুচি ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার এঁচোড় মাঞ্চুরিয়ান।