বড়দিনের আমেজে লাল টুকটুকে চুকাইয়ের জেলি

বড়দিনের আয়োজনে লাল রঙের আছে আলাদা কদর। পশ্চিমা দেশগুলোতে যেমন ক্র্যানবেরি সস থাকে ক্রিসমাসের ভোজে, তেমনি আমাদের চিরচেনা চুকাই দিয়েও তৈরি করতে পারেন চোখ জুড়ানো লাল টুকটুকে জেলি।

বড়দিনের সকালে নানা রকম রুটি আর কেকের সঙ্গে বা যেকোনো ক্রিসমাস ডেজার্টে এই টক-মিষ্টি চুকাইয়ের জেলি আনবে জিবে জল আনা স্বাদ।

চুকাই ১ কেজি

চিনি ২ কাপ

পানি ৫-৬ কাপ

লবণ ১ চিমটি

চুকাই ধুয়ে ওপরের লাল পাপড়িগুলো খুলে বিচি ছাড়িয়ে নিন। চুলায় একটি হাঁড়িতে পানি দিয়ে চুকাই গুলো সেদ্ধ করতে দিন। চুলার আঁচ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।

পানি শুকিয়ে অর্ধেক হয়ে গেলে এবং চুকাই একদম নরম হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন চুলা থেকে। ছাঁকনিতে অথবা পাতলা পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ছেঁকে নিয়ে রস একটি আলাদা প্যানে নিন। প্যানটি চুলায় দিয়ে মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন। এ সময় অল্প অল্প করে চিনি মেশান।ঘন হয়ে ফেনা উঠে গেলে তাতে সামান্য জেলাটিন বা আগার আগার দিয়ে ২ ৩ মিনিট নেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। ঠান্ডা করে বয়ামে ভরে রাখুন।

আগার আগার দিয়ে করলে চিনি কম দিলেই চলে। এতে স্বাদটা ভালো হয়। আর যদি জ্যামের টেক্সচার চান সেক্ষেত্রে শুধু রস না নিয়ে পাপড়িসহ ব্লেন্ড করে নিতে হবে। এতে অল্প চিনি লাগে এবং খুব সহজেই ঘন আঠালো হয়ে যায়। ফ্রিজে রেখে দিলে বহুদিন ভালো থাকে এই জেলি। বড়দিনের সকালের নাশতায় নানা ধরনের পাউরুটি আর কেকের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার লাল টুকটুকে চুকাইয়ের জেলি।