আজ কাঁঠাল দিবসের উদ্‌যাপন হোক কাঁঠালের আইসললি দিয়ে

কাঁঠালের রস ১ কাপ
হুইপিং ক্রিম আধা কাপ
ঘন তরল দুধ ১ কাপ
গুঁড়া দুধ ২ টেবিল চামচ
পাউডার চিনি স্বাদমতো
বাদামকুচি ৩ টেবিল চামচ
কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ

প্রথমে চুলায় একটি প্যানে দুধ দিয়ে ফোটাতে হবে এবং একটানা নাড়তে হবে। এভাবে দুধ আরও ঘন হয়ে এলে এতে গুঁড়া দুধ মিশিয়ে যখন ক্রিম বা ক্ষীরের মতো হয়ে আসবে, তখন চুলার আগুন নিভিয়ে দিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে।এরপর হুইপিং ক্রিমের সঙ্গে পাউডার চিনি মিশিয়ে বিট করে নিয়ে ক্রিম তৈরি করতে হবে। এতে কাঁঠালের রস আলতোভাবে ধীরে ধীরে মেশাতে হবে। বাদামকুচি দিতে হবে এ পর্যায়ে। যদি হুইপিং ক্রিম হাতের কাছে না থাকে, তাহলে কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে তরল দুধকে আরও ঘন ও ক্রিমি করে নিতে হবে।

এবার আইসক্রিম মোল্ডে মিশ্রণ ঢেলে ফ্রিজারে রাখতে হবে ৮ থেকে ১০ ঘণ্টা। খুব সতর্কতার সঙ্গে মোল্ড থেকে কাঠিসহ আইসললি বের করে ওপরে বাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে।কাঁঠালে রয়েছে অনেক পুষ্টিগুণ। অথচ শিশুরা সহজে কাঁঠাল খেতে চায় না। এভাবে আইসললি তৈরি করে দিলে সবাই অত্যন্ত আগ্রহ করে খাবে।