স্ট্রবেরি-চকলেটের প্রেমকাহিনি

খাদ্যজগতের রোমিও-জুলিয়েট বলা চলে স্ট্রবেরি আর চকলেটের জুটিকে। বিলাসী, মখমলি আর মসৃণ চকলেটি অনুভূতির আবেশে যখন অম্ল-মধুর, লাস্যময়ী আর টুকটুকে লাল স্টবেরি মিশে যায়, তখন ভালোবাসার সাগরে জোয়ার ওঠে উথাল-পাতাল। আজকে ভালোবাসা দিবসের এই স্ট্রবেরি-চকলেট পুডিংটি কিন্তু তৈরি করা খুব সোজা। পরিশ্রম বা সময়ও লাগে না খুব বেশি। আজকের গতিময় ভালোবাসার যুগে এমন ডেজার্টই তো চাই।

উপকরণ
তাজা স্ট্রবেরি ৩০০ গ্রাম
মিল্ক বা ডার্ক চকলেটের টুকরা আড়াই কাপ
কোকো পাউডার ৩ টেবিল চামচ
তরল দুধ ১ কেজি
গুঁড়া দুধ ১ কাপ
কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ
কাস্টার্ড পাউডার ১ টেবিল চামচ
জেলাটিন বা আগার আগার ১০ গ্রাম
চিনি স্বাদমতো

প্রথমে তরল দুধের সঙ্গে গুঁড়া দুধ মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিতে হবে। এরপর তা দুটি পাত্রে সমান ভাগে ভাগ করে আলাদা করে নিতে হবে। এবার এক ভাগের সঙ্গে চকলেট, কোকো পাউডার, চিনি ও অর্ধেক কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে জ্বাল দিতে হবে একদম ঘন হওয়া পর্যন্ত। এবার গরম থাকতেই পছন্দমতো পাত্রে ঢেলে ঠান্ডা হবার পর ফ্রিজে রাখতে হবে। ৩০ মিনিটের মতো সময় লাগবে পুডিং সেট হতে। এবার স্ট্রবেরিগুলো ভালোভাবে ধুয়ে অর্ধেকটুকু কেটে নিয়ে চিনি দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। কয়েক মিনিট ঠান্ডা করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। এখন আরেক ভাগে রেখে দেওয়া ঘন দুধে বাকি কর্নফ্লাওয়ার, কাস্টার্ড পাউডার ও ব্লেন্ড করা স্ট্রবেরি মিশিয়ে ঘন হওয়া পর্যন্ত জ্বাল দিতে হবে।

মিশ্রণটি অনবরত নাড়তে থাকতে হবে ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত। এবার আগের মিশ্রণের ওপর এটি ঢেলে দিয়ে আবার ফ্রিজে রাখতে হবে। সেট হবার পর বাকি স্ট্রবেরিগুলো কেটে ওপরে সাজিয়ে নিতে হবে। ১ কাপ পানিতে জেলাটিন মিশিয়ে ভালোভাবে ফুটে উঠলে গরম অবস্থায়ই সাজানো স্ট্রবেরির ওপর ঢেলে দিতে হবে। সবশেষে ফ্রিজে রাখতে হবে এক ঘণ্টা। এবার স্ট্রবেরি চকলেটের প্রেমকাহিনি জমে গেলেই পরিবেশনের পালা।