মাংসের রোয়া নরম করে আর স্বাদ বাড়ায় রসাল আনারস

গরুর মাংস  ১ কেজি

পাকা আনারস ১ কাপ (ছোট করে কাটা)

পেঁয়াজ ২ কাপ

রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ

আদা বাটা ১ টেবিল চামচ

শুকনামরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ

ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ

জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ

লবণ  স্বাদ অনুযায়ী

হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ

গরমমসলা গুঁড়া  আধা চা-চামচ

তেল  ১ কাপ

চিনি ১ চা-চামচ

ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ

মাংস ধুয়ে আদা, রসুন, হলুদ, মরিচ গুঁড়া, জিরা, ধনে গুঁড়া, লবণ দিয়ে মেখে ৩০ মিনিট রেখে দিন। কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ সোনালি করে ভেজে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে ভালো করে কষান যতক্ষণ না তেল ওপরে উঠে আসে।

এরপর টুকরা করা আনারস আর চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে ঢেকে রাখুন। কম আঁচে মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। প্রয়োজনে অল্প পানি দিয়ে ঝোল তৈরি করে নেওয়া যাবে অথবা মাখা মাখাও করা যাবে। নামানোর আগে গরমমসলা আর ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে আরও ৫ মিনিট ঢেকে দমে রেখে নামিয়ে  নিতে হবে।