নতুন বছরে স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসে ফিরুন স্টিমড ক্যাবেজ মোমো দিয়ে

বাঁধাকপি ১ টা

বাসমতি চাল ২৫০ গ্রাম

চিংড়ি মাছ ৫০০ গ্রাম

টমেটো ৫ থেকে ৬ টা

শুকনা মরিচ বাটা ৫ থেকে ৬ টা

রসুন ৪-৫ কোয়া

পেঁয়াজ ৩-৪ টা

টমেটো সস ২-৩ টেবিল চামচ

সয়াসস ১ টেবিল চামচ

তেল ৩-৪ টেবিল চামচ

লবণ স্বাদমতো

বাসমতি চাল ধুয়ে ৩০-৪০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। আধা সেদ্ধ করে ঝরিয়ে নিন। টমেটো, পেঁয়াজ, রসুন আর চিংড়ি মাছের মাথাগুলো সামান্য তেলে ভেজে নিন। টমেটোর পাতলা খোসা ছাড়িয়ে নিন। এবার ব্লেন্ডারে মিহি করে পেস্ট তৈরি করে দুই ভাগ করে নিন। একভাগে পানি মিশিয়ে পাতলা করে ছেঁকে নিন।

এবার সামান্য তেলে বাকি টমেটো, রসুন ও মরিচের পেস্ট দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে রান্না করুন। এরপর টমেটো   সস আর লবণ দেওয়ার পর  রান্না করে রাখা বাসমতি চালের ভাত দিয়ে হালকা করে নেড়ে-চেড়ে ভেজে নিন। সয়াসস দিয়ে নামিয়ে নিন। এবার বাঁধাকপির পাতা ছাড়িয়ে নিয়ে গরম পানিতে কিছুক্ষণ রেখে নরম হয়ে আসার পর তুলে নিন। এবার পাতার মাঝে ভাত চিংড়ি দিয়ে গোল করে বা রোল করে মুড়িয়ে নিন।

সবগুলো রোল একটা পাত্রে ভালোভাবে সেট করুন। একটু ঠেসে সেট করতে হবে, যেন খুলে না যায়। রোলগুলোর ফাঁকে চিংড়ি রাখুন। এবার ছেঁকে রাখা পাতলা সস ঢেলে দিন।

ঢেকে রান্না করুন আর কিছু সময় ধরে দমে রেখে দিন। নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন চিংড়ির পুরে স্টিমড ক্যাবেজ মোমো।