পূজা স্পেশাল: মিষ্টিমুখ করতে মিষ্টি আলুর হাওয়াই লাড্ডু

মিষ্টি আলু ৪০০ গ্রাম
ময়দা ২ টেবিল চামচ
চিনি ১টেবিল চামচ
কর্নফ্লাওয়ার ৩ টেবিল চামচ
বেকিং পাউডার আধা চা চামচ
গুঁড়া দুধ ১ টেবিল চামচ

সাদা তিল ১ কাপ
ছানা ১ কাপ
গুঁড়া চিনি ২ টেবিল চামচ
ফুড কালার তিন রকম সামান্য
লবণ সামান্য
ভাজার জন্য তেল ২ কাপ

মিষ্টি আলু ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে সেদ্ধ করতে হবে। পরিমাণমতো পানি দিয়ে পুরো পানি শুকিয়ে একটু পোড়া পোড়া করবেন। অতিরিক্ত পানি যেন না কোনভাবেই না থাকে। এবার খোসা ছাড়িয়ে ডলে নিয়ে তাতে চিনি, ময়দা,কর্নফ্লাওয়ার, গুঁড়া দুধ, বেকিং পাউডার ও সামান্য একটু লবণ মিশিয়ে মথে নিন ভালোভাবে।
এবার ছানায় চিনি মিশিয়ে মথে নিন মসৃণ করে। এরপর একদম ছোট ছোট করে ভাগ করে গোল গোল করে নিন। গুঁড়া দুধে গড়িয়ে নিন।

এবার মিষ্টি আলুর খামির তিন ভাগে ভাগ করে তিন ধরনের ফুড কালার মিশিয়ে নিন। ভালোভাবে মথে নিয়ে এগুলোকেও ছোট ছোট গোল করে ভাগ করে নিন। হাতে নিয়ে সামান্য চাপ দিয়ে ছোট রুটির মত করে মাঝে ছানার বলটা দিয়ে চারপাশ থেকে মুড়ে আবার গোল করে নিন হাতে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে।

এবার সাদা তিলে গড়িয়ে নিন যেন কোনো জায়গা ফাঁকা না থাকে। এবার ডুবো তেলে মধ্যম আঁচে ভেজে নিন। কোনোভাবেই তিল যেন বেশি বাদামি না হয় বা ফুটে না যায়, সেদিকে খেয়াল রাখবেন।