নারকেল দিয়ে ছোলার ডাল

ছোলার ডাল আধা কাপ, হলুদ সিকি চা-চামচ, নারকেল কোরানো ২ টেবিল চামচ, কাজুবাদাম ৪-৫টি, কিশমিশ ৭-৮টি, আস্ত জিরা আধা চা–চামচ, সামান্য হিং, তেজপাতা ১টি, আদাকুচি আধা টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ ১টি, ফালি করে কাটা কাঁচা মরিচ ১টি, চিনি আধা চা-চামচ, তেল ১ টেবিল চামচ, ঘি আধা চা-চামচ ও পানি দেড় কাপ, লবণ ও গরমমসলা।

ছোলার ডাল আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর তিন লিটার ধারণক্ষমতার প্রেশারকুকারে হলুদ, লবণ ও এক কাপ পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে সেদ্ধ করতে হবে। এরপর চুলা বন্ধ করে ১৫-২০ মিনিট রেখে দিতে হবে। এবার ঢাকনা খুলে আস্ত জিরা, তেজপাতা, গরমমসলা, তেল, আদাকুচি, হিং ও শুকনা মরিচ দিয়ে নেড়ে দিতে হবে। এবার ফালি করা কাঁচা মরিচ, ফালি করা নারকেল,  কিশমিশ ও কাজুবাদাম সামন্য ঘিয়ে ভেজে এর মধ্যে মিশিয়ে দিতে হবে।

দুই থেকে তিন মিনিট অল্প আঁচে রান্না করতে হবে। এরপর আধা কাপ পানি ও চিনি মিশিয়ে নেড়েচেড়ে দিতে হবে। পাঁচ থেকে ছয় মিনিট নেড়ে মাঝারি ঘনত্ব বা পছন্দ অনুযায়ী ঘনত্বে শুকিয়ে নিতে হবে। লবণ ও চিনি পরিমাণমতো আছে কি না, দেখে নিয়ে পরিবেশন করুন নারকেল দিয়ে মজাদার ছোলার ডাল।