পিঠাপুলিতে ঐতিহ্য: নারকেলের পুরভরা মুখশলা পিঠা

তরল দুধ ১ কেজি

চিনি আধা কাপ

চালের গুঁড়া ২ কাপ

নারকেল কোরা অর্ধেকটা

গুড় আধা কাপ

এলাচ ২ টা

তেজপাতা ১ টা

ভাজার জন্য তেল ২ কাপ

এক কেজি দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে আধা কেজি পরিমাণে নিয়ে আসুন। জ্বাল দেওয়ার সময় চিনি, তেজপাতা, এলাচ দিন। পরে তেজপাতা ও এলাচ তুলে ফেলে দিন। এবার ধীরে ধীরে চালের গুঁড়া মেশাতে থাকুন এবং অনবরত নাড়ুন। চুলার আঁচ মাঝামাঝি রাখবেন। হালুয়ার মত জমাট বেঁধে এলে নামিয়ে নিন। এবার ঠান্ডা হতে দিন
এই ফাঁকে কড়াইয়ে কোরানো নারকেলের সঙ্গে গুড় দিয়ে কয়েক মিনিট নেড়ে নিন। এবার হাতে কিছুটা তেল বা ঘি মেখে পিঠার খামির ভালোভাবে মথে নিন। ছোট গোল গোল ভাগে ভাগ করে নিন। হাতের তালুতে চ্যাপ্টা করে গোলাকার ছোট রুটির মত করে মাঝখানে নারকেলের পুর দিয়ে পাশ থেকে ভালোভাবে চেপে চেপে আটকে দিন।

দুই হাতের তালুতে রোল করে ম্যারা পিঠার মত শেপ করে নিন। দুই মাথা শলার মত সূঁচালো  করে নিন। এবার ডুবো তেলে মধ্যম আঁচে বাদামি করে ভেজে নিন। এভাবে খুব সহজেই তৈরি করে নিন নারকেলের পুরভরা মজাদার মুখশলা পিঠা।