সপ্তাহের শুরুতে স্ট্রেস যাচ্ছে? ডিনারে ঝটপট কিছু বানাতে চাইলে দেখে নিন ম্যাঙ্গো চিকেনের রেসিপি

এখন সব জায়গায় মিলছে ফজলি, আশ্বিণী আর বারি আম। এগুলো প্রায়ই টকমিষ্টি হয়। আর তাই সেভরি ডিশে ব্যবহার করা যায় অনায়াসে। বাসায় তো আম আছেই। ফ্রিজে চিকেনও মজুদ থাকে অনেকেরই।

এদিকে সপ্তাহের শুরুতে নানা স্ট্রেসের মাঝে ডিনার নিয়ে পড়তে হয় আরেক টেনশনে। সাদা ভাত বা ফ্রায়েড রাইসের সঙ্গে ঝটপট ম্যাঙ্গো চিকেন বানিয়ে ফেললে কেমন হয়?

মুরগির বুকের মাংস ৬০০ গ্রাম

পাকা আম ২টা

ক্যাপসিকাম দুই রঙের ২টা

কাঁচামরিচ ৩-৪ টা

টমেটো সস ৪ টেবিল চামচ

সয়াসস ১ টেবিল চামচ

গোলমরিচ গুঁড়া  ১ চা-চামচ

মাখন ২ টেবিল চামচ

চিকেন স্টক ১ কাপ

ধনেপাতা কুচি

আদা রসুন বাটা ১ .টেবিল চামচ

লেবুর রস ১ টেবিল চামচ

পেঁয়াজ  ৪-৫টা

কর্নফ্লাওয়ার ৩ টেবিল চামচ

লবন স্বাদ মতো

ভাজার জন্য তেল আধা কাপ

সাদা তিল সামান্য

মধু ২ চা চামচ

মাংস ধুয়ে পরিষ্কার করে দেড় ইঞ্চি আকারে কিউব করে কেটে নিন। এবার আদা-রসুন বাটা, গোলমরিচ গুঁড়া, টমেটো সস, লবণ, লেবুর রস দিয়ে ভালোভাবে মেখে দশ মিনিট রাখুন। আম কিউব করে কেটে নিন। এক কাপ কিউব করা আম পিউরি করে নিন। পেঁয়াজ, ক্যাপসিকামও কিউব করে কেটে নিন। এবার মাংসে কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে ডুবো তেলে বাদামি করে ভেজে নিন মাঝারি আঁচে। এবার কড়াইয়ে মাখন দিয়ে ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে কিছুক্ষনেড়ে রান্না করুন। এবার সয়াসস, টমেটো সস দিয়ে নেড়ে ভেজে রাখা মাংস এবং আমের পিউরি দিয়ে নেড়ে চেড়ে চিকেন স্টকটা দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। মাখামাখা হয়ে এলে এবার মধু দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে অনবরত নেড়ে ২-৩ মিনিট পর নামিয়ে নিন।

নামানোর আগে কয়েক টুকরো আম মিশিয়ে নেড়ে-চেড়ে নেবেন। পরিবেশনের সময় কিছু কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা কুচি ও সাদা তিল ছড়িয়ে দিন। পরিবেশনের সময় কিছু আমের টুকরো পাশে সাজিয়ে নিতে পারেন।