শবে বরাত স্পেশাল: খেজুর–বাদামের বরফি

বিচি ছাড়িয়ে মণ্ড করে নেওয়া খেজুর ৩ কাপ
গুঁড়ো দুধ ৪ টেবিল চামচ
ঘি ৪ টেবিল চামচ
বাদামকুচি ২ কাপ (চিনাবাদাম, কাজুবাদাম, পেস্তাবাদাম, কাঠবাদাম)
সাদা তিল  ৩ টেবিল চামচ

কড়াইয়ে ঘি নিয়ে বাদামগুলো হালকা ভেজে উঠিয়ে রাখতে হবে। শুকনা তাওয়ায় সাদা তিল হালকা করে টেলে নিতে হবে। এবার কড়াইয়ে ঘি দিয়ে একেবারে অল্প আঁচে রেখে খেজুরের মণ্ড ঢেলে নাড়তে থাকতে হবে। এই মণ্ডতে তাপ দিলে প্রথমে নরম হয়ে এসে পরে ধীরে ধীরে শক্ত হতে থাকবে। এ সময় গুঁড়ো দুধ ঢেলে নাড়তে থাকতে হবে। এরপর বাদামগুলো দিয়ে ভালোভাবে মেশাতে হবে নেড়ে নেড়ে। আঠালো ভাব হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে। গরম থাকতে থাকতেই আপনি মিশ্রণটি আবারও ভালোভাবে মথে নিয়ে লম্বা সিলিন্ডারের মতো আকৃতি দিয়ে সাদা তিলে গড়িয়ে নিতে হবে। এবারে ধারালো ছুরি দিয়ে স্লাইস করে কেটে নিতে হবে পাঁচ মিনিট ফ্রিজে রেখে। এতে চিনি দেওয়ার প্রয়োজন নেই। কারণ, খেজুর বাদামের বরফি এমনিতেই মিষ্টি।