চিংড়ি দিয়ে মেটে আলুর এমন মাখো মাখো ঝোল রাঁধবেন যেভাবে

মেটে আলু ৫০০ গ্রাম

মাঝারি সাইজের চিংড়ি  ১০ ১২ টা

টমেটো ১ টা

আাদা বাটা ১ চা-চামচ

রসুন বাটা ১ চা-চামচ

ধনে গুঁড়া আধা চা-চামচ

জিরা গুঁড়া আধা চা-চামচ

মরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ

হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ

কাঁচামরিচ ৪ ৫ টা

পেঁয়াজকুচি ৪ টেবিল চামচ

ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ

স্বাদমতো লবণ

তেল দুই টেবিল চামচ

আলু ভালোভাবে ধুয়ে ছিলে একটু বড় করে কেটে নিন। খুব বেশি ছোট  করা যাবে না, গলে যেতে পারে।এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজকুচি ও চিংড়ি দিয়ে কিছুক্ষন ভেজে নিন। এবার আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে আবার কিছুক্ষণ নেড়ে এবার একে একে হলুদ,মরিচ, ধনে, লবণ দিয়ে ৫ মিনিট নেড়ে আধা কাপের মত পানি দিয়ে আলু দিয়ে দিন।

নেড়েচেড়ে মৃদু আঁচে কষিয়ে নিন ২ মিনিট। এরপর পরিমাণ মতো ঝোল দিয়ে শুরুতে আঁচ বাড়িয়ে রান্না করুন। এরপর ভালোভাবে ফুটে ওঠার পর মধ্যম আঁচে ঢেকে রান্না করুন। এবার টমেটো কুচি ও টালা জিরা গুঁড়া দিয়ে দিন। ঝোল মোটামুটি ঘন হয়ে এলে কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

একটু পাতলা ঝোল রেখে নামাবেন কারণ এই মেটে আলুর ঝোল ঠান্ডা হলে ঘন হয়ে যায়। সব শেষে সামান্য তেলে পেঁয়াজ ভেজে বাগাড় দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সাদা ভাত বা রুটির সঙ্গে।