রসগোল্লা

মিষ্টির জন্য
ছানা ২ কাপ
ময়দা ১ টেবিল চামচ
অ্যারারুট/বার্লি ১ চা-চামচ
সাদা তেল আধা চা-চামচ
চিনি ১ চা-চামচ
বেকিং সোডা ১ চিমটি

সিরার জন্য
চিনি ১ কেজি
পানি ২ লিটার
গোটা এলাচি ৫-৬টি

উপকরণগুলো ভালো করে মেখে নিয়ে মসৃণ হয়ে এলে হাতে অল্প করে ছানা নিয়ে গোল করে মিষ্টির আকার দিতে হবে।

একটি হাঁড়িতে চিনি ও পানি দিয়ে ফুটে উঠলে গোটা এলাচি দিয়ে দিতে হবে।
এরপর মিষ্টিগুলো দিয়ে রান্না করতে হবে ৩০-৩৫ মিনিট। মাঝে সিরা ঘন হয়ে এলে গরম পানি দিয়ে দিয়ে সিরা পাতলা করে নিতে হবে।

৩০-৩৫ মিনিট পর এক কাপ পানিতে একটি মিষ্টি ছেড়ে দিয়ে পরখ করতে হবে মিষ্টি রান্না হয়েছে কি না। পানিতে ডুবে গেলে বুঝতে হবে, মিষ্টি প্রস্তুত। এবার সিরাতেই মিষ্টি রেস্টে দিতে হবে কয়েক ঘণ্টা। ব্যাস, রসগোল্লা তৈরি হয়ে গেল।