'কিছুক্ষণ আরও না হয় রহিতে কাছে
আরও কিছু কথা না হয় বলিতে মোরে
এই মধুক্ষণ মধুময়
হয়ে না হয় উঠিত ভরে'।
স্পটিফাইতে সন্ধ্যা মুখার্জির গান শুনতে শুনতে অফিস থেকে ফিরছেন কোনো এক সন্ধ্যায়, মন কিছুটা পিছনপানে ছুটছে তখন। রাস্তার কোলাহলের মধ্যেও যেন এক চিলতে প্রশান্তি মনে চলে আসছে। প্রিয়জনকে নিয়ে এক চিলতে কোথাও বসতে মন চাইছে। কিন্তু সেটা ঝাঁ চকচকে কোনো আধুনিক রেস্তোরাঁয় নয়। কোনো আড়ম্বর ছাড়া এমন কোথাও, যেখানে গেলে মন ফিরে যাবে সন্ধ্যা মুখার্জিদের সময়ে। শুধু কিছুক্ষণ একা কিংবা প্রিয়জনদের নিয়ে মুখরোচক সব খাবারের স্বাদ নেওয়ার সাধ মনে। কিন্তু পকেট গড়ের মাঠ। নানান ভাবনায় ছেদ পড়বে এমন চাওয়ায়।
কেননা গোটা শহর খুঁজে কি কোথাও মিলবে ২০ টাকায় চিকেন কাটলেট কিংবা ৬০ টাকায় গরম গরম চিকেন ফ্রাই? আলবত মিলবে। ভাবছেন এ কেমন গালগপ্পো লিখছি! না, গালগপ্পো নয়! যুগে যুগে সন্ধ্যা মুখার্জিরা যেমন ছিলেন আর আছেন, তেমনি আধুনিক চোখধাঁধানো রেস্তোরাঁর পাশাপাশি এখনো কিছু এমন রেস্তোরাঁ এ শহরের টিকে আছে ভোজনরসিকদের ভালোবাসায়।
পুরান ঢাকার গেন্ডারিয়া সতীশ সরকার রোডের লেন ধরে একটু এগিয়ে গেলেই চোখে পড়বে জরাজীর্ণ একটি সাইনবোর্ড। লেখা কিছুক্ষণ রেস্তোরাঁ। সবুজে রাঙানো একটি ঘর। ভেতরে প্রবেশ করলেই চোখে পড়বে উত্তম কুমার, রবীন্দ্রনাথ ঠাকুর, কাজী নজরুল ইসলামসহ নানা গুণীজনের বড় বাঁধাই করা ছবি। মোটামুটি ভুলতে বসা শ্রেষ্ঠ বাঙালিদের নাম আবার মনে পড়ে যাবে এই রেস্তোরাঁয় ঢুকলেই। এ দোকানের প্রতিষ্ঠাতা নারায়ণ চন্দ্র ঘোষ ছিলেন শিল্পের ভীষণ অনুরাগী। তাঁর ছোঁয়াতেই দোকান এই সুন্দর রূপ পেয়েছে বলা চলে। এরপর আসা যাক খাবারের তালিকায়। চপ, কাটলেট, মোগলাই, চিকেন ফ্রাই, যা চাই হাজির হয়ে যাবে কিছুক্ষণের মধ্যে। মূল্য ১০ টাকা থেকে শুরু ৭৫ টাকা। দোকানের ভেতর ১০ থেকে ১৫ জনের বসার ব্যবস্থা রয়েছে। ১৯৭৮ সালে স্থাপিত এই রেস্তোরাঁয় আনাগোনা ছিল বাংলাদেশের বহু বিখ্যাত শিল্পী সাহিত্যিকদের। বাংলাদেশের প্রখ্যাত কথাসাহিত্যিক আখতারুজ্জামান ইলিয়াস, ছোটগল্পকার কায়েস আহমেদ, সংগীতশিল্পী ফকির আলমগীর এখানে নিয়মিত আসতেন বলে জানা গেছে।
সারা দিন বন্ধ থাকলেও বিকেলের পর থেকেই এখানে ভিড় ও ব্যস্ততা শুরু হয়। ১৯৭৯ সালে প্রথম বাবুর্চি ছিলেন বিমল ডি কস্তা। তাঁরই স্যুপের রেসিপি চলে আসছে এখনো। এ স্যুপের বিশেষত্ব হলো এক বাটি স্যুপে আস্ত ডিম দেওয়া হয় আর সঙ্গে মুরগির মাংসের কিমা। দাম মাত্র ৪০ টাকা। এ ছাড়া চিকেন ফ্রাই ৬০ টাকা, চিকেন কাটলেট ২০ টাকা, ডিমচপ ১০ টাকা আর মোগলাই পরোটা মাত্র ৪০ টাকা এবং ৫০ টাকা। তাই কিছুক্ষণ নস্টালজিয়ায় ডুবে গিয়ে মজার এসব খাবার চেখে দেখতে যাওয়াই যায় কিছুক্ষণ রেস্তোরাঁয়।
ছবি: লেখক