নগরীতে ক্যাফে কালচার এখন এতই প্রভাব বিস্তার করছে যে কফি দিয়ে বানানো বিখ্যাত ইতালিয়ান ডেজার্ট আফোগাতো কী, তা আজকাল সবাই জানে। কফি আর আইসক্রিমের যুগলবন্দী বলা চলে একে। ক্ল্যাসিক আফোগাতোতে স্কুপ করে তোলা ভ্যানিলা আইসক্রিমের ওপরে এসপ্রেসো শট ঢেলে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। তেতো-মিষ্টি আর ঠান্ডা-গরম মিলে বেশ এক দারুণ অভিজ্ঞতা হয় আফোগাতো খেতে গিয়ে।
তবে এই ভ্যানিলা আইসক্রিমের বদলে আদি ও অকৃত্রিম পদ্ধতিতে তৈরি খাঁটি দেশি ফ্লেভারের মালাই কুলফি ব্যবহার করে চমক এনেছে রাজধানীর কুড়িলের প্রগতি সরণিতে অবস্থিত ক্যাফে—ইস্ট বেঙ্গল কফি রোস্টার্স। ঐতিহ্যবাহী এই কুলফি কুষ্টিয়া থেকে আনা হয়। খাওয়ার সময় মালাই-কফির দ্বৈরথের মধ্যেও ওপরে সাজানো কাঠবাদামের পাতলা কুচি দাঁতে পড়লে দারুণ লাগে তা। কুলফি শেষ হয়ে গেলেও রয়ে যায় এর ফ্লেভারে মজার কফি পানীয়।
ইস্ট বেঙ্গল কফি রোস্টার্স আসলে খুব বেশি দিন হয়নি যাত্রা শুরু করেছে। ২০২৩ সালের জানুয়ারিতে শুরু করা কোম্পানিটি উৎকৃষ্ট মানের গ্রিন কফি আমদানি করে নিজেরাই রোস্ট করে থাকে। কুড়িলে নিজেদের প্রাঙ্গণে এই ফ্রেশ রোস্ট করা কফির ফ্লেভার আসলেই চনমনে ভাব দেয়। নিজেদের ক্যাফেটিকে ল্যাব ক্যাফে বলতেই স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করেন এখানকার কফি ডিরেক্টর, রোস্ট মাস্টার ও ব্লেন্ডার হাসিবুল হাসান ও তাঁর টিম।
কারণ, এখানে পরিবেশিত কফিতে করা হয় নানা নিরীক্ষা। এই ক্ষেত্রে হাসিবের দেশে ও বিদেশে রয়েছে আট থেকে নয় বছরের অভিজ্ঞতা। তাঁর কফিকেন্দ্রিক চিন্তা ও স্বপ্নকে ঘিরেই ইস্ট বেঙ্গল কফি রোস্টার্স ডানা মেলছে ধীরে ধীরে। বিভিন্ন ক্যাফে ও রেস্তোরাঁয় এখানকার কফি যায়। ক্যাফেতে ডেজার্ট, হালকা খাবারসহ সব ধরনের কফি পরিবেশন করা হয়। তবে বলা যায়, ফিউশন ঘরানার মালাই কুলফি আফোগাতোর আবেদন এই গরমে মেনুর বাকি পদগুলোকে ছাড়িয়ে যাওয়ার মতোই বটে।
ছবি: ইস্ট বেঙ্গল কফি রোস্টার্স