কান চলচ্চিত্র উৎসব উপলক্ষে তারকাদের মেলা বসেছে। বর্ণাঢ্য এই ইভেন্টের ভোজসভার আয়োজনটিও কম জাঁকজমকপূর্ণ নয়। সবাই হয়তো ধারণা করবেন, এই খাওয়া–দাওয়ার পুরো ব্যাপার ফ্রেঞ্চ কুইজিনের আমেজেই পরিকল্পনা করা হয়েছে। কিন্তু ভুবন-গ্রামের বাসিন্দা হতে হলে এখন সবাইকেই হতে হবে অন্তর্ভুক্তিমূলক সংস্কৃতির বাহক। তাই শুধু বলিউড সুন্দরীরা নন, ভারত থেকে ৮০ কেজি মসলা সঙ্গে করে কান উৎসবে উড়ে গিয়েছেন বিখ্যাত ভারতীয় শেফ প্রতীক সাধু।
সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে মেধাবী এই শেফের পোস্ট থেকে জানা যায়, ফ্রেঞ্চ ও ভারতীয়—এ দুই বিশ্বব্যাপী সমাদৃত কুইজিনের মেলবন্ধন ঘটাবেন তিনি এখানে। হার্পার্স বাজার সাময়িকীর সঙ্গে এক সাক্ষাৎকারে তিনি বলেন, ‘এই ভারতীয় খাবার ২০২৩ সালের, ১৯৮০ সালের নয়।’ তাঁর কথাতেই জানা যায়, ছয় থেকে সাত কোর্সের এই ভোজে ভারতের সব অঞ্চলের ছোঁয়া রাখতে চান তিনি যেমন মেঘালয়ের খাসিয়া সম্প্রদায়ের ফার্মেন্টেড সয়া, ঐতিহ্যবাহী রুটি আর টমেটোর চাটনি রাখছেন মেনুতে। কেরালার মিলেটের পোলাওয়ের সঙ্গে মালবানি মাছের ডিশে থাকছে ফ্রেঞ্চ টেকনিক। মারাঠি সালাদ কোশিম্বিরও রাখা হচ্ছে মেনুতে। শেষ পাতে থাকছে সন্দেশ, মাইসোর পাক ও মারাঠি চিক্কি। আর চায়ের পেয়ালায় পরিবেশিত হবে কাশ্মীরি কাহওয়া আর কর্ণাটকের কফি।
১৯৮৬ সালে জন্মগ্রহণ করা শেফ প্রতীক সাধু ভারতের পর যুক্তরাষ্ট্র থেকে কালিনারি বিদ্যায় প্রশিক্ষণ নিয়েছেন। মার্কিন মুলুকে গোল্ড মেডেল পেয়ে শিক্ষাজীবন শেষ করে পৃথিবীর বিভিন্ন স্বনামধন্য ও মিশেলিন স্টার রেস্তোরাঁয় কাজ করেছেন। দুই দশকের অভিজ্ঞতা থেকে ভারতে নিজের রেস্তোরাঁ ‘মাস্ক’ প্রতিষ্ঠিত করেছেন। তাঁর অন্তর্ভুক্তি কান চলচ্চিত্র উৎসবের ভোজসভায় অন্য মাত্রা এনে দেবে, এমনটি বলছেন খাদ্যরসিকেরা।
হিরো ইমেজ: প্রতীক সাধুর ইন্সটাগ্রাম হ্যান্ডল